Sopa fría de calabacín y aguacate

¡Hola de nuevo!

Gracias una vez más por interesarte por mis contenidos y mis recetas. Gracias a ti, ¡esto vale mucho la pena!

Hoy quiero compartir conmigo la receta de esta deliciosa sopa fría, una preparación culinaria que no falla en mi planificación semanal durante el verano. A parte de las ensaladas, ¡una forma refrescante y saludable de consumir verduras en verano!

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Ingredientes para elaborar la sopa fría de calabacín y aguacate:

Para 2 raciones:

  • 1 calabacín 
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 cebolla roja
  • el zumo de 1 limón
  • 1 de vaso de bebida vegetal (yo he utilizado de avena pero puedes utilizar cualquier que sea sin azúcares añadidos.).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Agua (opcional para corregir la textura al gusto).

Elaboración:

  1. Lavar y cortar el calabacín (yo le dejo la piel siempre), y la cebolla.
  2. Saltear en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Dejar enfriar unos minutos.
  3. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una mezcla homogénea. Aquí puedes añadir más bebida vegetal y/o agua para corregir la textura a tu gusto.
  4. Dejar unas horitas en la nevera para que quede bien fresquita y, ¡a disfrutarla!

Deseo que te guste tanto tanto como a mi. A veces a esta sopa fría le he añadido un poco de melón como extra, y ese toque dulce también le queda bastante rico. Esto es lo bueno de experimentar, que a veces salen combinaciones increíblemente ricas.

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¡Hasta pronto!

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