¿Te apetece probar un esponjoso y delicioso carrot cake sin tener que salir de casa? Pues esta receta, sin azúcar añadido, ¡te va a encantar!
El carrot cake no es de mis pasteles preferidos. Si me tengo que decantar por uno, la tarta de queso de mi madre gana por goleada. Pero cuando vi esta receta en el perfil de @megasilvita, no pude evitar hacer una versión similar para probarla y compartirla con vosotros.
Así que, no me enrollo más, ¡empezamos con la receta!
Ingredientes (para unas 6 mini cakes en función del tamaño):
- 70 g de harina de Almendra (lo que yo hice fue moler almendras peladas con el robot hasta que quedaron textura harina.
- 60 g de harina de avena (yo uso la de MyProtein)
- 15 g de harina de coco.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de Canela.
- 2 gotitas de esencia de vainilla (yo uso la de MyProtein)
- 60 g de yogur natural (sin azúcar añadido).
- 125 g de zanahoria picada.
Elaboración:
- Precalentar el horno a 220 grados.
- Por un lado, mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
- Batir todos los ingredientes húmedos excepto la zanahoria picada.
- Mezclar ambas masas junto con la zanahoria picada y mezclar bien para que quede todo bien integrado.
- Añadir la mezcla a los moldes y hornear durante 15 minutos. Como esto depende de cada horno y del tamaño del molde, os aconsejo que lo dejéis 12 minutos, y comprobéis con un palillo si está cocido por dentro. Si veis que el palito no sale «limpio» dejarlo unos minutitos más sin perderlos de vista.
- Para la cobertura (que es opcional porque solo el bizcocho esta tremendo), fundí media tableta de chocolate del 85% junto con 1 cucharada de postre de aceite de coco. Sumergí las mini cake en la taza (una vez están frías).
- Os aconsejo conservar las mini carrot cake en la nevera.
Y esto es todo, ¿verdad que es más sencilla de lo que parece? Espero que te animes a probarla y me cuentes en mi perfil de instagram qué te han parecido 🙂
¡Un abrazo!
