Bizcocho de plátano vegano

Sin duda, este es el mejor bizcocho de plátano que he cocinado hasta la fecha. Super esponjoso, dulce y nada nada mazacote.

✅ENDULZADO CON DÁTILES Y PLÁTANO MADURO
❌NO LLEVA AZÚCAR AÑADIDO NI HARINAS REFINADAS.

Hace unos días, en una de mis cestas de frutas y verduras rescatadas, me llegaron un motón de plátanos que no sabía que hacer con él. Así que tuve que organizarme para poder aprovecharlos en diferentes recetas y, sino, congelarlos para poder hacer heladitos más adelante.

Durante mucho tiempo, el plátano ha sido una fruta con una «mala fama» que no le corresponde para nada. Es más, a día de hoy, en consulta, me sigo encontrando pacientes que piensan que el plátano «engorda» y que no puede incluirse en una alimentación saludable. Desde YA te digo que esa afirmación NO TIENE BASE CIENTÍFICA.

Así que, disfruta del plátano, igual que de otras materias primas, de forma consciente. Y, si necesitas ayuda, muchos dietistas-nutricionistas estamos encantados y dispuestos a ayudarte a mejorar tu alimentación.

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Ingredientes:

• 230 g de harina de trigo integral.
• 3 plátanos maduritos de tamaño medio.
• 10-12 dátiles deshuesados.
• 150 ml de bebida de soja (puede ser otra bebida vegetal)
• 60 g aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de postre de levadura para repostería en polvo.
• 1/2 cucharadita de postre de canela en polvo.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Triturar los plátanos con la bebida vegetal, el aceite de oliva y los dátiles hasta que la mezcla esté muy fina.
3. En un bol ponemos los ingredientes secos y removemos bien. Echamos encima la mezcla batida de los líquidos y lo mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren y no queden grupos de harina.
4. Verter la masa en un molde de silicona.
5. Hornear durante 40-43 minutos a 180ºC sin ventilador. Yo siempre compruebo con un palillo que este salga seco.
6. Lo sacamos del horno y lo dejamos templar unos minutos.
7. Desmoldar y dejar en una rejilla hasta que se enfríe.
8. Disfrutar!

¡Espero que os encante!

Para cualquier otra cosita que te pueda ayudar, puedes contactar conmigo directamente a través del formulario o al email patriorteganutricion@gmail.com e incluso pedir una cita informativa gratuita. ¡Estaré súper encantada de atenderte!

¡Un abrazo!