Como puedes ver en la gráfica, podemos encontrar una cantidad importante de calcio en alimentos como las legumbres, alimentos fortificados en calcio (tofu, bebida vegetal de soja), algunos frutos secos como las almendras y algunos vegetales como  los berros. Pero como también puedes observar, no absorbemos el 100% del total de su contenido.

De las bebidas vegetales fortificadas absorbemos alrededor de un 30% (igual que e le leche de vaca), de las almendras alrededor de un 20%; y por ejemplo de los vegetales como coliflor o repollo hasta el 65% de su contenido aproximadamente.

Por tanto, tienes que fijarte en consumir una amplia variedad de alimentos ricos en calcio para poder cubrir con los requerimientos de este mineral en una dieta vegetariana o vegana. Y si ves que tienes dificultad para hacerlo, como siempre, acude a un dietista-nutricionista especializado.