Deliciosas barritas de zanahoria: sin azúcar añadido, sin lactosa, sin gluten (a no ser que alguno de los otros ingredientes indique su contenido en forma de trazas), y vegetariana.

Toma nota de esta receta porque te aseguro que, a parte de saludable, ¡está deliciosa! Me inspiré en unos donuts de zanahoria de Roberto @chefbosquet y tengo que admitir que no las tenía todas conmigo de que me salieran, pero es sencillísima!

Necesitas:

• 75 Gramos de zanahoria picada o rallada.
• 30 Gramos de nueces picadas.
• 50 Gramos de dátiles remojadas (10 minutos en agua caliente y deshuesados).
• 7 Gramos de polvo para hornear.
• 1 huevo.
• Una pizca de sal
• 15 Gramos de aceite de coco.
• 3 Onzas de chocolate negro (yo utilicé del 85%).

Elaboración:

1-Tritura todos los ingredientes excepto el chocolate.

2-Pon la masa en un molde (yo utilicé uno rectangular de silicona) y repártela bien.

3-Hornéalo a 180 grados durante 15 minutos.

4-Déjalo enfriar unos minutos y mientras tanto calienta al baño maría el chocolate hasta que quede bien líquido.

5-Añade el chocolate por encima de la masa y consérvalo en la nevera al menos un par de horas antes de servir. ¡Listas!