A veces, encontrar un dulce que sea saludable, puede ser difícil. Por eso en consulta, siempre intento fomentar su elaboración en casa. Eso sí, tengamos en cuenta que, saludable no es igual a infinito. Como todo, hay que valorar el conjunto de la alimentación porque esto es lo que nos dirá si nuestros hábitos alimentarios son o no saludables en función de nuestros requerimientos energéticos y nutricionales, gustos, estilo de vida, actividad física, etc.
Esta galleta, sin azúcar añadido, es igualmente dulce gracias al aporte de dátiles (alimentos ricos en fibra) que, por ejemplo, para personas con patología digestiva que estén en un proceso de alimentación baja en fodmaps no sería recomendada. También es una opción rica en ALA (omega 3) gracias a su contenido en nueces. En conjunto, se trata de una opción de snack dulce, energética y saciante.
Dicho esto, ¡vamos con la receta! Si tienes alguna duda con alguno de los ingredientes me puedes comentar sin problema.
Ingredientes (para varias unidades en función del diámetro de la galleta):
- 125 gramos de dátiles deshuesados.
- 200 gramos de nueces (si no tienes nueces y/o eres alérgic@ y/o no te gustan, puedes utilizar otro fruto secos como avellanas, almendras, etc).
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco.
- 1 cucharada sopera de cacao en polvo desgrasado sin azúcar añadido.
- Crema de cacahuete (sin azúcar añadido).
- 1/2 de table de chocolate puro para la cobertura (yo he usado del 85%).
Elaboración:
- Poner los dátiles deshuesados en agua caliente durante 15 minutos.
- Escurrir y añadir en el vaso de la picadora junto con las nueces, el aceite de coco derretido y el cacao en polvo. Picar hasta que veamos que todo liga, pero con presencia de trocitos de nuez (no llegar a formar textura tipo crema).
- Poner la masa en un bol y dejar reposar en la nevera una media hora.
- Con la masa ya reposada y con la ayuda de un molde para galletas del diámetro que queramos, hacer la forma de la galleta. Más o menos hacerla de menos de medio centímetro de grosor. Utilizar toda la masa.
- Derretir el chocolate al baño maría.
- Coger 2 galletas, poner en una de ellas 1 poquito de crema de cacahuete, unirlas y bañarlas en el chocolate. Repetir el proceso hasta terminar con las galletas.
- Dejar reposar las galletas bañadas en chocolate durante 10-12 minutos en el congelador y listas.
- Luego, puedes conservarlas en la nevera y aguantan varios días en perfecto estado.
¡Te van a encantar seguro!