¿Preparado para aprender una nueva receta vegetariana saludable? Hoy te voy a explicar como preparar una crema de espárragos verdes, tanto en versión vegetariana como vegana. ¡Es sencillísima!

Cuando se cambia a un patrón alimentario más vegetal, suelen surgir dudas como “y si antes utilizada un ingrediente de origen animal en una receta, ¿con qué la puedo sustituir ahora?” Para esto también están las consultas de nutrición, para aprender acompañado de un profesional dietista-nutricionista cómo disfrutar de tu alimentación con recetas saludables, sencillas y deliciosas.

Con la receta vegetariana saludable de hoy vas a poder preparar varias raciones para así ya tenerla lista para otro momento de la semana. También iré comentando la opción vegana de la receta, así que coge papel y boli para tomar nota de todo.

Ingredientes (para 2-3 raciones aproximadamente):

• 500 gramos de espárragos verdes.
• 100 gramos de requesón (prescinde de él para la versión vegana).
• 1 patata mediana.
• 1/2 puerro (también puedes utilizar cebolla dulce).
• 0,750 litros de agua o caldo de verduras.
• Especias al gusto (yo le puse pimienta y ajo en polvo).

Pasos para elaborar esta receta vegetariana saludable:

1. Pon a hervir el agua o el caldo de verduras.
2. Corta el “rabito” de los espárragos (la parte más blanca y más dura), pela la patata y corta la mitad del puerro en rodajas.
3. Cuando el caldo empiece a hervir, añadir la verdura, la patata y las especias y déjalo cocer durante 20 minutos.
4. Una vez pasado el tiempo, déjalo reposar y cuando enfríe un poco, tritúralo bien con la ayuda de la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. (aquí terminaría la receta vegana).
5. Para la versión vegetariana, añade el requesón y vuelve a triturar de nuevo hasta que quede igualmente homogéneo.
6. Puedes servirla así o, cuando se ponga a temperatura ambiente, guardarla en la nevera.

Espero que te haya gustado y empezar a ver tu versión bien pronto. Me puedes enviar las fotos a mi perfil de instagram, ¡me encantará recibirlas!

Y si al igual que otro muchos clientes que tengo, tu también quieres APRENDER, sin básculas, ni dietas, ponte en contacto conmigo, cuéntame tu objetivo y te informaré encantada de todo.