Las lentejas rojas con un tipo de legumbre muy versátil en cocina y fácil de preparar. ¿Las has probado en versión oriental?
A mi me encanta probar ideas nuevas con las legumbres. No lo voy a negar, ¡cómo las recetas tradicionales no hay nada! Pero de vez en cuanto, innovar en la cocina para tener un poco más de variedad, no está nada mal. Así, salimos de la rutina, aprendemos a cocinar rico y sano y, disfrutamos más de nuestra alimentación y hábitos alimentarios.
Así que, gracias a estos productos que me enviaron de La Huerta de Segundo, os voy a dejar esta riquísima receta vegana de salteado oriental de lenteja roja.
Ingredientes (para 2 raciones):
- 1 Cebolla roja
- 1 Patata mediana
- Lenteja roja (unos 200 gramos en seco)
- 1 Calabacín
- 1/2 Calabaza cacahuete
- 1 Vaso de caldo de verduras
- 1/2 Lata de leche de coco
- Especias: curry, comino y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Poner las lentejas en agua durante 10-12h, aunque esté paso no es necesario si luego las quieres cocer 15-20 minutos.
- Cortar toda la verdura y la patata. Yo he picado la cebolla y he cortado en dados el calabacín, la patata y la calabaza.
- Saltear las verduras con un poco de aceite y añadir a la sartén el caldo de verduras junto con las lentejas rojas escurridas.
- Dejar que cueza unos 5-7 minutos a fuego bajo.
- Añadir la leche de coco y las especias, remover y dejar a fuego bajo unos 3 minutos.
- Servir y listo
¡Sí! Así de sencillo es disfrutar de estas ideas tan ricas y saludables. Puedes seguir aprendiendo con otras recetas que podrás encontrar en mi instagram y blog.
