El zinc es un mineral que participa en muchas funciones del organismo, destacando su papel en el sistema inmunitario.
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En poblaciones subdesarrolladas es habitual encontrar carencia en este mineral (entre otras carencias) que suelen producirse por no tener una alimentaci贸n adecuada y saludable, m谩s que por el hecho de ser vegetariano o vegano.聽
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Es decir, en la poblaci贸n vegetariana y/o vegana no tiene por que聽haber mayor riesgo de sufrir d茅ficit en este mineral si la alimentaci贸n se adapta a las necesidades (valorando la posible suplementaci贸n en algunos casos).
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Adem谩s, t茅cnicas de cocina como el remojo, la germinaci贸n, cocciones largas y la fermentaci贸n, pueden aumentar la biodisponibilidad de este mineral por la reducci贸n en la uni贸n del 谩cido f铆tico contenido en algunos alimentos ricos en zinc.
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Si deslizamos聽el post, os he puesto algunos alimentos ricos en zinc de origen vegetal para que os pueda ayudar como referencia.
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Pero si te apetece aprender m谩s al respecto, te puedes apuntar al curso de iniciaci贸n a una alimentaci贸n m谩s vegetal y sostenible donde te explico sobre esto y mucho m谩s. Si tienes alguna duda al respecto, me puedes escribir por privado o a patriorteganutricion@gmail.com
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隆Feliz d铆a!
