En este post te voy a contar qué es el zinc y en que alimentos de origen vegetal podemos encontrar este mineral.
El zinc es un mineral que participa en muchas funciones del organismo, destacando su papel en el sistema inmunitario. En poblaciones subdesarrolladas es habitual encontrar carencia en este mineral (entre otras carencias) que suelen producirse por no tener una alimentación adecuada y saludable, más que por el hecho de ser vegetariano o vegano. Es decir, en la población vegetariana y/o vegana no tiene por que haber mayor riesgo de sufrir déficit en este mineral si la alimentación se adapta a las necesidades (valorando la posible suplementación en algunos casos). Además, técnicas de cocina como el remojo, la germinación, cocciones largas y la fermentación, pueden aumentar la biodisponibilidad de este mineral por la reducción en la unión del ácido fítico contenido en algunos alimentos ricos en zinc. Si deslizamos el post, os he puesto algunos alimentos ricos en zinc de origen vegetal para que os pueda ayudar como referencia. Pero si te apetece aprender más al respecto, te puedes apuntar al curso de iniciación a una alimentación más vegetal y sostenible donde te explico sobre esto y mucho más. Si tienes alguna duda al respecto, me puedes escribir por privado o a patriorteganutricion@gmail.com ¡Feliz día!
