• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar al pie de página
Patricia Ortega

Patricia Ortega

Dietista-nutricionista especialista en alimentación vegetariana y vegana

  • Sobre mí
    • Colaboraciones
    • Testimonios
  • Servicios
    • Alimentación vegetariana y vegana
    • Patologías digestivas
    • Asesoramiento por email
    • Talleres y formaciones
  • Blog
  • Pide cita
    • Contacto

Croquetas de Setas – Ayecue

13 mayo, 2020 por Patricia Ortega Moreno

¡Hola a todos!

Ayer desde mi cuenta de instagram ya os hablé sobre la iniciativa de Ayecue (empresa riojana del cultivo de champiñones y setas). Esta iniciativa consiste en que el 30% de la venta de sus productos irá destinada al CSIC en la investigación para la vacuna contra la COVID19.

Y como ellos quieren premiar nuestra solidaridad, han creado un concurso de recetas donde los champiñones/setas sean los protagonistas o acompañamientos. Tienes hasta el 15 de junio para subir la receta a cualquier de sus plataformas @champifresco (instagram, facebook y/o twitter) y con el #champiñonsolidario ¡anímate a participar!

El 20 de junio, Marta Verona, ganadora de masterchef6 anunciará al ganador de un año completo de sus productos. ¡Una fan de las setas como yo no se lo puede perder!

Por ello, os presento mi receta para que os animéis a participar en esta iniciativa tan solidaria (y necesaria en estos tiempos). Yo me he animado con mis, ¡primeras croquetas veganas! y como no, de setas.

¿Te animas a probarlas? Pues toma nota de los ingredientes:

  • 150 gramos de champiñones
  • 100 gramos de setas de ostra
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de bebida de soja sin azúcar añadido (o leche).
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral.
  • 1 huevo de lino (o 1 huevo tamaño L)
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

¡Vamos con la elaboración!

  1. Lavar bien las setas.
  2. Picar las setas y la cebolla bien pequeñito.
  3. Saltear las setas y la cebolla picada en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y apagar el fuego cuando esté doradito.
  4. Para la bechamel de las croquetas. Vierte en una olla en frío la bebida de soja (o la leche) y la harina. Con la ayuda de unas varillas remueve bien hasta que no queden grumus. Luego llevar a ebullición sin dejar de remover.
  5. Añadimos a la bechamel la sal y la nuez moscada.
  6. Cuando veamos que va a romper a hervir (empiezan a salir como burbujas grandes), entonces removemos hasta que quede una consistencia tipo crema.
  7. Mezclamos la bechamel con la mezcla de la sartén y dejamos que atempere. Luego lo guardamos en la nevera mínimo 1 noche para que la mezcla se enfríe bien y la podamos trabajar mejor.
  8. Ponemos en un plato hondo el pan rallado y en un cuenco el huevo de lino con un poco de leche de soja y empanamos hasta terminar con la mezcla.
  9. Cocinamos las croquetas en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y listas.

Como veis en las fotos, algunas me han quedado mejor que otras de forma la verdad (tengo que mejorar la técnica). Pero por dentro han quedado muy muy cremosas y deliciosas.

Si te animas a probarlas, ya me contarás 🙂

¡Gracias y suerte con el concurso!

PicsArt_05-13-04.36.51

Suscríbete a la newsletter

Si quieres ser el/la primer@ en enterarte de las novedades de mi blog, te puedes suscribir a la newsletter, donde también te enterarás de las formaciones gratuitas, descuentos y, ¡miles de novedades!

Suscríbete

Categoría: Recetas

Footer

Mis servicios

  • Alimentación vegetariana y vegana
  • Patologías digestivas
  • Talleres y formaciones
  • Pide cita

El blog

  • Recetas
  • Artículos
  • Colaboraciones
  • Todo el blog

Mis redes

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Twitter
  • YouTube

Patricia Ortega © 2025 · Creado con por Web de Nutris

  • Aviso legal
  • Condiciones de contratación
  • Política de cookies
  • Política de privacidad

Utilizamos cookies propias, de analítica y publicitarias para ofrecerte la mejor experiencia en nuestra web.

Puedes aprender más sobre qué cookies utilizamos o desactivarlas en los .

Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Cookies estrictamente necesarias

Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.

Si desactivas esta cookie no podremos guardar tus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo.

Cookies de terceros (analítica)

Esta web utiliza Google Analytics y Pixel de Facebook para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.

Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.

¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!